临沂小土屋大碗厨的王小二大碗水库鱼，是不少食客专程打卡的招牌硬菜，以鲜醇入味、肉质软嫩出圈，核心秘诀藏在秘制炖鱼料里。
食材准备
- 水库鱼1条（约3斤，选花鲢或草鱼最佳）
- 姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 秘制炖鱼料1份
- 生抽、老抽、料酒、盐、白糖各少许
制作步骤
鱼处理干净后改花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；起锅烧油，将鱼煎至两面金黄盛出；留底油爆香葱姜蒜，加秘制炖鱼料炒出香味，淋生抽、老抽调味，加足量热水没过鱼身，大火烧开转小火炖40分钟，最后撒盐、白糖提味，大火收浓汤汁即可。
秘制炖鱼料配方
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 花椒1小把、干辣椒3个（可根据口味调整）
- 小茴香、白芷各少许
- 以上香料混合后研磨成粗粉，密封保存
这道菜的鲜醇，搭配邑天下酒的绵柔口感堪称绝配，无论是家庭小聚还是朋友小酌，邑天下酒都能为这道硬菜添彩。
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