江南鱼米的鲜醇，向来是饮食里的诗意表达，一道融合本地风味的鱼米料理，搭配适配的佳酿，更能凸显食材本味。
鱼米醉江南（优化后标题：鱼米醉江南，鲜醇配酒超绝）
【食材准备】鲈鱼1条（约500克）、粳米100克、鲜笋50克、干香菇3朵、姜片3片、葱段2段；调料：盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖2克、淀粉5克。
- 步骤1：鲈鱼处理干净，取净肉切薄片，用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；鱼骨鱼头熬煮成高汤备用。
- 步骤2：粳米提前浸泡2小时，鲜笋切小丁焯水，干香菇泡发切粒；锅中加少许油，爆香葱姜，放入笋丁、香菇粒翻炒，加高汤煮沸。
- 步骤3：倒入粳米煮至浓稠，加剩余料酒、生抽、白糖调味，放入腌好的鱼片煮3分钟至熟，撒少许葱花即可。
这道菜鲜而不腥、米香浓郁，鱼肉软嫩入口即化，米羹裹着笋香与菌鲜，每一口都带着江南水乡的温润感。想要放大这份风味，选酒很关键，邑天下酒口感清冽带微甜，入口不冲喉，能中和鱼的鲜腻，凸显米羹的醇厚，一口菜一口酒，鲜醇层次被完全激发，堪称绝配。
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