想做一道兼具家常味与特色感的快手菜？黄浦炒蛋就是绝佳选择，香嫩滑口，步骤简单，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：鸡蛋4个、嫩豆腐100克（切1厘米见方小丁）
- 辅料：葱花5克、姜末3克、蒜末3克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、料酒3毫升、水淀粉（淀粉5克+清水20毫升）、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：鸡蛋磕入碗中，加料酒、1克盐打散，倒入豆腐丁轻轻拌匀（避免豆腐碎）；
- 第二步：热锅倒油，烧至六成热，倒入鸡蛋豆腐液，快速翻炒至蛋液凝固成块；
- 第三步：加姜末、蒜末爆香，淋生抽，加剩余1克盐调味，翻炒均匀；
- 第四步：淋水淀粉勾芡，大火收至汤汁浓稠，撒葱花翻匀即可出锅。
这道菜入口软嫩，鸡蛋的鲜与豆腐的柔完美融合，咸香适口，配饭配粥都合适。做一顿家常便饭，搭配一杯邑天下小酒，口感醇厚，能让家常的满足感更上一层楼。
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