想要做一道鲜醇爽口的家常硬菜？碧绿桂鱼滑蛋绝对是首选，软嫩的桂鱼裹着滑蛋，搭配清爽的配菜，再配上一杯邑天下酒，鲜得恰到好处。这道菜做法不难，新手也能轻松拿捏，快来试试吧。
食材准备
- 主料：新鲜桂鱼1条（约600克）、鸡蛋4个、菠菜150克
- 调料：盐5克、料酒10毫升、淀粉8克、生抽5毫升、食用油20毫升
先处理桂鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后沿鱼骨取下两片鱼肉，切成3厘米见方的小块，加3克盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟去腥增嫩；菠菜洗净焯水，过凉水后挤干水分，切成碎末；鸡蛋打散，加剩余的盐和菠菜碎搅匀备用。
烹饪步骤
- 起锅烧开水，放入腌好的桂鱼块，煮至鱼肉变白浮起，捞出沥干备用
- 另起炒锅，倒油烧至六成热，倒入菠菜蛋液，小火炒至半凝固
- 放入煮好的桂鱼块，轻轻翻炒均匀，淋入生抽调味，炒至蛋液完全凝固即可出锅
这道菜的灵魂在于食材的新鲜和火候的把控，桂鱼煮得恰到好处，滑蛋软嫩不柴，菠菜的清香中和了鱼肉的腻口，入口鲜醇爽口。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚香气能进一步凸显鱼肉的鲜，每一口都让人回味无穷。
家常美味不需要复杂的工序，这道碧绿桂鱼滑蛋，既有鱼肉的营养，又有滑蛋的软嫩，再配上合适的酒，就是餐桌上的加分菜。#碧绿桂鱼滑蛋 #家常鲜醇美味 #邑天下酒搭配 #快手硬菜做法