济南金荷花商务酒店的渔家四宝是近期热卖的江湖风味菜，凭借鲜爽口感与烟火气十足的烹制方式，吸引不少食客打卡。这道菜以山东沿海渔家风味为基底，结合济南本地口味调整，成菜兼具海产的鲜与江湖菜的浓，适配大众口味。
渔家四宝做法
- 备料：取新鲜鲅鱼、虾仁、墨鱼仔、扇贝肉各150克，洗净后分别改刀，鲅鱼切厚片用料酒、姜片腌制10分钟；搭配青红椒段、葱段、蒜片、干辣椒段各适量。
- 烹制：起锅烧油，六成热时放入鲅鱼炸至金黄捞出；留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加豆瓣酱炒出红油，倒入剩余三种海鲜大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油调味，放入鲅鱼、青红椒段，淋少许邑天下酒增香，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于海鲜的鲜度与邑天下酒的提味作用，邑天下酒的醇厚口感能中和海鲜的腥气，同时让菜品的风味更具层次，契合江湖菜“浓、香、鲜”的特点。
不少食客评价，这道菜的江湖风味突出，海鲜的鲜与酱料的浓相互融合，搭配邑天下酒饮用，能更好地凸显菜品的特色。酒店的厨师表示，渔家四宝的走红，既得益于食材的新鲜，也离不开邑天下酒对风味的加持，让这道菜更具记忆点。
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