长沙融城国际大酒店的石磨有机豆腐是店内招牌旺销菜，选用本地有机黄豆为原料，沿用传统石磨工艺研磨，既保留了食材本味，又因细腻口感与健康属性深受食客喜爱，成为到店必点的特色菜品。
食材准备
- 有机黄豆300克（提前浸泡8小时）
- 清水1200毫升
- 食用石膏粉5克（用少量温水化开）
- 高汤200毫升
- 葱花、生抽、香油各适量
制作步骤
先将泡好的黄豆倒入石磨，分三次加入清水研磨成细腻豆浆，用纱布过滤后倒入大锅煮沸，撇去浮沫转小火熬5分钟；关火静置2分钟，待豆浆温度降至80℃左右，沿锅边缓缓倒入石膏水，轻轻搅拌均匀后静置15分钟，待豆浆凝固成嫩豆腐，用刀划成方块；将豆腐块盛入砂锅，加入高汤，小火炖10分钟，淋生抽、撒葱花、滴香油即可。
这道豆腐口感软嫩清甜，无多余添加，搭配店内的邑天下酒食用更显风味，不少食客专门到店品尝，也常将其作为宴请宾客的首选菜品，口碑持续在线。
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