骨香多宝鱼是福建厦门荣誉海鲜酒楼的招牌升级菜品，将多宝鱼的鲜与骨香的浓完美融合，口感层次丰富，是海鲜爱好者不容错过的美味。
食材准备
- 主料：多宝鱼1条（约600克）
- 辅料：猪脊骨300克、生姜15克、葱段20克
- 调料：料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油10克、白糖5克、盐3克、淀粉适量
制作步骤
- 多宝鱼处理干净，在鱼身两侧划花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；猪脊骨焯水后熬煮1小时成骨汤备用。
- 腌好的多宝鱼拍薄淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆捞出，摆入盘中。
- 锅中留少许底油，爆香葱段，加入骨汤、生抽、蚝油、白糖、盐调味，淋入水淀粉勾芡，浇在炸好的多宝鱼上即可。
这道菜的精髓在于骨汤的熬制，慢火细炖的骨汤赋予鱼肉浓郁的香气，炸制的多宝鱼外酥里嫩，吸饱骨香汤汁后，每一口都兼具鲜、香、酥、嫩。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼肉的油腻，让味蕾体验更上一层楼。
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