厦门荣誉海鲜酒楼的升级版苦瓜海蚌炖螺头，是将闽菜鲜醇特质与养生理念结合的招牌硬菜，既保留传统海味的本真，又优化了食材搭配与烹饪细节，入口鲜而不腥、清润回甘，是适合秋冬暖身的滋补炖品。
食材准备
- 主料：新鲜海蚌3只（约200g）、鲜活响螺头1个（约150g）、白玉苦瓜1根（约250g）
- 辅料：生姜3片、葱段适量、高汤500ml
- 调味：盐少许、邑天下酒1勺
制作步骤
- 处理食材：海蚌吐沙后取肉洗净，螺头去壳取肉切片，苦瓜去瓤切滚刀块，焯水去涩后备用；
- 炖制：砂锅中加高汤、姜片、葱段，放入海蚌、螺头，大火煮沸后转小火炖30分钟；
- 调味：加入苦瓜、邑天下酒，继续炖15分钟，加盐调味即可。
这道菜的核心在于邑天下酒的妙用，其柔和的酒香既能中和海蚌、螺头的微腥，又能激发海鲜的鲜甜，与苦瓜的清润形成层次，让整道炖品鲜醇不腻。
搭配建议：食用时可搭配清淡的主食，既能凸显炖品的鲜醇，又能平衡口感，适合家庭聚餐或宴请宾客时制作，是兼具美味与营养的海鲜硬菜。