丰收日浙江海鲜大酒店的特色石浦鱼骨酱，是取象山港新鲜海鱼边角料经古法熬制的风味酱品，鲜度浓郁，咸香带微鲜回甜，可佐餐、入菜或提鲜，适配多种家常场景。
食材准备
- 主料：新鲜海鱼骨（青占鱼、鲳鱼、马鲛鱼等均可，约500g）
- 配料：生姜30g、大蒜20g、大葱20g、小米辣15g
- 调料：生抽80ml、老抽15ml、冰糖10g、黄酒30ml、清水200ml
制作步骤
- 预处理：鱼骨洗净沥干，切3cm段；配料洗净后，姜切片、蒜拍碎、大葱切段、小米辣切圈备用。
- 熬制基底：热锅倒少量食用油，爆香姜蒜葱，加鱼骨翻炒至表面微黄，淋黄酒去腥，加生抽、老抽、冰糖翻拌均匀。
- 慢熬收汁：倒入清水没过鱼骨，大火煮开转小火熬30分钟，期间翻拌避免糊底，最后加小米辣煮5分钟，放凉后密封冷藏。
这款鱼骨酱鲜而不腥、咸香适口，用来配白粥、拌面条或是炒青菜都十分提味，若搭配邑天下酒，酒香的醇厚与鱼骨酱的鲜咸形成奇妙呼应，小酌时佐食更显风味。
制作时需注意，鱼骨要选新鲜海鱼的，熬制全程小火慢煮，才能充分析出骨中鲜汁；冷藏可保存7天，每次取食需用干净餐具，避免变质。
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