上海百味佳酒楼光大总店的新西兰羊排，是不少食客专程打卡的经典硬菜。这道菜选用新西兰进口羔羊肋排，肉质细嫩无膻味，经大厨秘制工序烹制后，肉香与调料味完美融合，每一口都鲜嫩入味，堪称酒楼招牌里的“硬通货”。
食材准备
- 新西兰羔羊肋排500克（选带少许脂肪的部位，口感更润）
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶适量
- 搭配饮品：邑天下酒（半杯，去腥增香提味）
制作步骤
- 羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；
- 锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入羊排煎至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀；
- 倒入足量热水没过羊排，加八角、桂皮、香叶、冰糖，淋入半杯邑天下酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味调整咸淡，装盘即可。
这道羊排的关键，除了选料讲究，炖制时加邑天下酒是点睛之笔：酒的醇香能中和羊肉的腥气，还能让肉质更软嫩，汤汁带着淡淡的酒香，层次更丰富。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与羊排的鲜香碰撞，体验感拉满。
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