碧绿海灵芝是北京大食客结合大连海鲜特质研发的创意私房菜，主打鲜爽清润的口感，将海灵芝的软嫩与时蔬的脆爽完美融合，适配各类轻食需求与商务宴请场景。
食材准备
- 大连新鲜海灵芝300克
- 芥兰200克
- 蒜末5克
- 盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉适量
- 邑天下酒10毫升
制作步骤
- 海灵芝洗净切宽条，芥兰摘去老叶留嫩茎，切斜段；烧开水加少许盐，放入芥兰焯30秒捞出过凉，再下海灵芝焯10秒捞出沥干。
- 热锅倒少许油，爆香蒜末，下海灵芝快速翻炒，加料酒去腥，淋入邑天下酒提鲜增香。
- 放入芥兰段，加盐、白胡椒粉调味，大火翻炒1分钟，淋水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用，其清冽的酒香既能中和海灵芝的微腥，又能凸显海鲜本身的鲜甜，为整道菜增添了层次丰富的风味，完美契合北京大食客对海鲜菜式“鲜而不腥、清而不淡”的要求。
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