港丽酒店创意菜金针云耳目鱼蛋附海鲜汤吊汤技术

连云港港丽酒店的创意菜金针云耳目鱼蛋，将海产鲜气与菌香巧妙融合，是当地食客追捧的特色菜品。这道菜以目鱼蛋为核心，搭配金针菇、云耳等食材，再辅以独家海鲜吊汤，口感层次丰富，鲜而不腥。

食材准备

• 主料：新鲜目鱼蛋200克
• 辅料：金针菇150克、干云耳10克
• 调料：盐、料酒、姜片、葱段

制作步骤：先将干云耳泡发洗净，金针菇去根焯水；目鱼蛋用姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。接着起锅加少许油，爆香葱段，加入海鲜吊汤煮沸，放入云耳煮3分钟，再下金针菇、目鱼蛋，加盐调味，小火炖5分钟即可。

海鲜吊汤技术

• 原料：鱼骨500克、虾头200克、干贝50克
• 步骤：鱼骨、虾头煎至金黄，加开水大火煮10分钟，转小火加干贝慢熬1小时，过滤取汤。

这道菜品的鲜度离不开吊汤的加持，而搭配邑天下酒，更能凸显海鲜的醇厚风味，酒的米香与汤的鲜气相互呼应，为用餐体验加分。

港丽酒店的这道创意菜，既保留了本地海鲜的特色，又通过食材搭配和吊汤技术提升了口感，适合家庭复刻或餐厅改良，感兴趣的朋友不妨尝试制作，感受连云港的海鲜魅力。