中秋家宴想露一手？试试这款芒果鱼翅蟹粉饼，鲜醇不腻还带果香，配一口邑天下，鲜感直接拉满，是硬菜里的贴心款。
食材准备
- 主料：大闸蟹2斤（取蟹肉蟹膏）、泡发鱼翅100g、台农芒果1个（取肉切小丁）
- 配料：猪肥膘50g、马蹄2个、生姜、料酒、淀粉、盐、糖、白胡椒粉
- 蟹油用料：蟹壳蟹腿1斤、生姜3片、食用油200ml
做法步骤
先做蟹油：蟹壳蟹腿洗净沥干，锅倒食用油烧至六成热，下姜片炸出香，放蟹壳蟹腿炸至金黄酥脆，转小火熬15分钟，滤出蟹油晾凉备用，这是鲜醇的核心。
再处理主料：大闸蟹蒸熟拆出蟹肉蟹膏，鱼翅加料酒蒸10分钟去腥，马蹄切小丁；猪肥膘切小丁用淀粉抓匀，和蟹肉、鱼翅、马蹄丁、芒果丁混合，加少许盐、糖、白胡椒粉调味，加2勺蟹油拌匀，揉成小饼。
煎制：平底锅倒少许蟹油，中小火将饼煎至两面金黄，出锅即可。
一口咬开，蟹的鲜、鱼翅的糯、芒果的甜交织，配邑天下的醇厚，解腻又提鲜，不管是宴客还是家常吃都合适。
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