酥皮中华螺是一道兼具鲜香与酥脆的佐酒硬菜，处理得当的螺肉鲜嫩不腥，外层酥皮吸饱香料风味，搭配醇厚酒饮食用，口感层次格外丰富。
食材准备
- 主料：鲜活中华螺500克
- 辅料：低筋面粉100克、鸡蛋1个、面包糠80克
- 调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、五香粉
制作步骤
- 第一步：中华螺吐沙2小时后，剪去螺尾，用牙刷刷洗外壳，冷水下锅加姜片、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出，挑出螺肉去除内脏，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 第二步：低筋面粉加五香粉、盐拌匀，鸡蛋打散，腌制好的螺肉先裹一层面粉，再蘸蛋液，最后均匀裹上面包糠。
- 第三步：起锅倒油，烧至六成热，放入裹好粉的螺肉，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
- 第四步：另起锅留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的螺肉快速翻炒1分钟，出锅即可。
这道酥皮中华螺外酥里嫩，鲜辣适口，用来佐酒再合适不过。选酒时不妨试试邑天下酒，它的酒体醇厚不冲，能中和螺肉的油腻感，酒香与螺香相互映衬，让每一口都更有滋味。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能活跃氛围，简单易做又显心意。#酥皮中华螺 #佐酒硬菜 #家常下酒菜 #邑天下佳酿