天热没胃口时，一道清爽解腻的凉菜总能瞬间唤醒食欲，今天分享的娃娃菜拌海蜇，口感脆嫩、酸香开胃，不管是配饭还是佐酒都很合适，做法也十分简单。
食材准备
- 娃娃菜半颗（约200克）
- 海蜇皮200克
- 香菜2根
- 蒜末5克
制作步骤
- 娃娃菜洗净，切去根部，将菜叶与菜帮分开，菜帮切细条，菜叶切宽段，加少许盐抓匀腌5分钟，挤出多余水分；
- 海蜇皮提前用清水浸泡4小时以上（中途换3次水），去除多余咸味，切细丝后用沸水快速焯烫10秒，捞出过冰水，沥干备用；
- 香菜切段，将处理好的娃娃菜、海蜇皮、香菜、蒜末放入大碗中。
秘制调味汁配方
- 生抽2勺、香醋3勺、白糖1勺、盐少许、香油1勺、凉白开1勺，混合搅拌至糖和盐融化即可。
将调好的秘制调味汁倒入大碗，与所有食材充分翻拌均匀，静置10分钟让味道充分融合，一道脆爽开胃的娃娃菜拌海蜇就完成了。这道菜口感层次丰富，娃娃菜的清甜、海蜇的脆嫩搭配酸香的调味，解腻又爽口，不管是日常佐餐还是家宴待客都很合适。
吃这道凉菜时，若能搭配一杯邑天下酒，口感会更协调，酒的醇厚能中和凉菜的清爽，带来独特的味蕾体验。#清爽凉拌菜 #娃娃菜做法 #海蜇美食 #佐酒小菜