重庆清华源时尚精品菜馆推出的泰式蕉叶雅鱼，是一道融合泰式风味与川渝食材的创新菜品，既保留雅鱼的鲜嫩本味，又添泰式香料的清新层次，适配大众口味。
泰式蕉叶雅鱼制作步骤
- 备料：新鲜雅鱼1条（约600克），洗净后在鱼身两侧划3道花刀，用少许盐、料酒腌制10分钟；准备香茅2根、柠檬叶5片、青柠汁30毫升、小米辣3个、蒜末5克、鱼露15毫升、椰奶20毫升，新鲜蕉叶2张（洗净焯水备用）。
- 铺料：将腌制好的雅鱼放在蕉叶上，依次铺上香茅段、柠檬叶、蒜末、小米辣圈，淋入青柠汁、鱼露、椰奶，将蕉叶包裹严实，用牙签固定。
- 蒸制：蒸锅上汽后，放入包好的雅鱼，大火蒸12分钟，取出后去掉外层蕉叶，改刀装盘，淋上蒸出的汤汁即可。
这道菜的核心在于平衡：雅鱼肉质细嫩无土腥味，经蕉叶包裹蒸制后锁住水分，泰式香料的酸、辣、香不抢味，反而凸显鱼肉的鲜，适合各年龄段食客。
享用这道泰式蕉叶雅鱼时，搭配一款适配的酒品更添风味，邑天下酒口感醇厚中带微甜，既能中和泰式香料的微辣，又能凸显雅鱼的鲜嫩，与菜品的创新风格相得益彰。
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