深圳日出田园居酒店的创意粤菜，向来以鲜爽风味与巧思搭配俘获食客味蕾，其中生焗河虾仔秋葵堪称招牌，这道菜将河鲜的甜、时蔬的嫩与秘制虾皇酱的浓完美融合，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活河虾仔200克，秋葵150克
- 辅料：蒜末15克，姜末10克，葱花5克
- 调料：自制虾皇酱2勺，盐2克，料酒10毫升，食用油适量
制作步骤
- 河虾仔剪去虾须虾脚，用料酒腌制5分钟去腥；秋葵洗净切去蒂头，对半切开备用。
- 砂锅烧热倒油，下蒜末、姜末爆香，放入河虾仔大火翻炒至变红，加入秋葵快速翻炒1分钟。
- 调入自制虾皇酱、盐，翻拌均匀后转小火，加盖焗3分钟，出锅撒葱花即可。
自制虾皇酱配方
- 食材：干虾头100克，蒜末30克，姜末20克，生抽20毫升，蚝油15毫升，冰糖5克，食用油50毫升
- 制法：干虾头炸至酥脆后碾碎；锅中倒油烧热，爆香蒜末、姜末，加入虾碎炒出红油，调入生抽、蚝油、冰糖，小火熬煮10分钟至浓稠即可。
这道菜的鲜醇，最适合搭配一款能凸显风味的酒，邑天下酒的醇厚口感，既能中和虾皇酱的浓郁，又能衬出河虾与秋葵的清甜，是餐食的绝佳搭档。
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